숙명여자대학교 도서관|세계여성문학관

목차 일부

목차
떡 만들기
 머리말
 한국인과 떡 = 18
 찌는 떡 = 21
  백설기 = 22
  콩설기 = 24
  쑥설기 = 25
  과일설기 = 26
  옥수수설기 = 27
  근대떡 = 28
  무지개떡 = 29
  각색편(백편·꿀편·승검초편) = 30
  삼색별편(송기편·송화편·흑임자편) = 31
  석이편 = 32
  매실백편 = 33
  팥시루떡 = ...

더보기

목차 전체

목차
떡 만들기
 머리말
 한국인과 떡 = 18
 찌는 떡 = 21
  백설기 = 22
  콩설기 = 24
  쑥설기 = 25
  과일설기 = 26
  옥수수설기 = 27
  근대떡 = 28
  무지개떡 = 29
  각색편(백편·꿀편·승검초편) = 30
  삼색별편(송기편·송화편·흑임자편) = 31
  석이편 = 32
  매실백편 = 33
  팥시루떡 = 34
  무시루떡 = 36
  거피팥시루떡 = 37
  상추시루떡 = 38
  물호박시루떡 = 39
  느티떡 = 40
  복령병 = 41
  녹두메편 = 42
  신과병 = 43
  석탄병 = 44
  단호박편 = 45
  당귀떡 = 46
  붉은팥차시루떡(봉치떡) = 47
  이색깨찰편 = 48
  호박고지찰편 = 49
  녹두찰편 = 50
  볶은팥석이찰편 = 51
  승검초찰편·깨찰편·거피팥찰편 = 52
  도토리떡 = 54
  혼돈병 = 55
  두텁떡 = 56
  두텁편 = 58
  석이병 = 59
  쇠머리떡 = 60
  삼색찰편 = 61
  밤떡 = 62
  구름떡 = 63
  약식 = 64
  증편 = 65
  색방울증편 = 66
  상화 = 67
 치는 떡 = 69
  가래떡 = 70
  고치떡 = 72
  절편 = 73
  꽃절편 = 74
  수리취절편 = 75
  송기절편 = 76
  사탕절편 = 77
  콩고물쑥절편 = 78
  개피떡 = 79
  산병 = 80
  재증병 = 81
  색떡 = 82
  인절미 = 83
  쑥인절미 = 85
  혼인인절미 = 86
  팥소인절미 = 87
  꽃인절미 = 88
  차조인절미 = 89
  오쟁이떡 = 90
  좁쌀떡 = 91
 빚는 떡 = 93
  삼색송편 = 94
  꽃송편 = 96
  감자송편 = 97
  닭알떡 = 98
  찹쌀경단 = 99
  각색경단 = 101
  수수경단 = 102
  개성경단 = 103
  부편 = 104
  은행단자·밤단자 = 105
  쑥구리단자·석이단자·대추단자 = 106
  유자단자 = 108
  복숭아단자·살구단자 = 109
  잡과단자 = 110
  율무단자 = 111
  감단자 = 112
  쑥굴레 = 113
  쑥개떡·보리개떡·밀개떡·모시풀편 = 114
  수수도가니 = 116
  오메기떡 = 117
 지지는 떡 = 119
  화전 = 120
  국화전 = 122
  섭전 = 123
  찹쌀부꾸미 = 124
  수수부꾸미 = 125
  감떡 = 126
  웃지지 = 127
  삼색주악 = 128
  개성주악 = 129
  메밀주악 = 130
  삼색산승 = 131
  석류병 = 132
  박병 = 133
  노티 = 134
  토란병 = 135
  계강과 = 136
  차조기전병 = 137
  밀쌈 = 138
  메밀전병 = 139
  빙자병 = 140
  겸절병법 = 141
 떡이 되는 원리 = 142
 떡에 쓰이는 재료 = 148
 재료 만들기 = 166
 떡 만드는 도구 = 179
 기계로 만드는 떡 = 189
  시루떡 = 190
  절편·가래떡 = 192
  얼음송편·꽃절편 = 194
  개피떡 = 196
  송편 = 198
  인절미 = 200
  경단 = 202
떡과 한국 문화
 떡의 유래와 역사 = 206
 떡의 쓰임새 = 212
 열두달 계절다과상 = 231
 궁중떡 = 244
 옛 음식책의 떡 = 277
 각도 별미떡 = 319
부록 = 349
참고문헌 = 366
찾아보기 = 368

더보기 닫기